Şehriyeli GüveçGüveç yemekleri, doğallık ve samimiyet hissi uyandırır. Görünüş olarak süslü püslü değildir, toprağın en doğal haliyle bir sadelik içinde görevini kusursuz bir şekilde yerine getirir. Güveçte pişmiş her yemeğin çok daha lezzetli olduğunu sanırım herkes onaylar. Bir de güveci odun ateşinde fırında pişirme imkanınız varsa, o güvecin tadına doyulmaz. Ancak, bu imkan yoksa bile güveçte piştiği için enfes lezzetler elde edersiniz. Bu farklı ve leziz güvece başlayalım. Şehriyeli Güveç İçin Gerekli Malzemeler
Şehriyeli Güveç Nasıl Yapılır?İlk olarak güveç tenceresini ocakta bir miktar ısıtın, sonra etlerinizi ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar biraz kavurun. Yağınızı ve yemeklik doğradığınız soğanı, doğranmış biberleri etin içine ekleyin. Soğan ve biberler kavrulup yumuşadığında, varsa domatesleri ekleyin, eğer mevsimi değilse yoksa salçanızı koyun ve bir süre daha kavurun. Biraz su ekleyip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Başka bir tencerede sıvı yağ ile arpa şehriyeleri kızarana kadar karıştırarak kavurun, dikkat edin yanmasın. Kavurduğunuz şehriyeleri etlerin içine ekleyin ve 3,5 su bardağı su, bir miktar karabiber ve tuzu ekleyin. Ocağın ısısını en kısık ayara getirin ve arada karıştırarak, kapağı kapalı güveçte pişmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla arada dipten iyice karıştırın, yanmasın. Etler piştiğinde ve arpa şehriyeler suyunu çektiğinde güvecin ağzını sarın ve dinlenmeye bırakın. Güveç soğuma süresi yavaş olduğu için ateşten aldıktan sonra da pişmeye devam edecektir; pişirme süresini ayarlarken bunu da hesap etmeyi unutmayınız. Afiyet olsun. Ekstra BilgilerGüveç yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır:
Güveçte pişirilen yemekler, özellikle de şehriyeli güveç, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bu geleneksel pişirme yöntemi, modern mutfaklarda da kendine yer bulmaktadır. Şehriyeli güveç tarifi ile sofralarınıza lezzet katabilirsiniz. |
.jpg "Güveçte Tavuk Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Güveç Tarifi ve Malzemeleri")
Şehriyeli güveç tarifini denedikten sonra, şehriyelerin pişme süresiyle ilgili biraz sıkıntı yaşadım. Şehriyeler tam olarak ne kadar süre pişmeli? Hem diri kalmalarını istiyorum hem de fazla yumuşak olmalarını istemiyorum. Bir yandan da etlerin yumuşak olması lazım, bu dengeyi sağlamak zor görünüyor. Sizce ideal süre ne kadar olmalı? Ayrıca, pişirme sırasında şehriyelerin yanmaması için nelere dikkat etmeliyim? Herhangi bir ipucu veya öneriniz var mı?
Cevap yazŞehriyelerin Pişme Süresi
Şehriyelerin pişme süresi genellikle 8-10 dakika arasında değişir. Eğer şehriyelerin hem diri kalmasını hem de fazla yumuşak olmamasını istiyorsanız, pişirme süresini 6-8 dakika kadar tutabilir ve ardından ocaktan alabilirsiniz. Bu süre zarfında şehriyeler pişerken etlerin de yumuşak olmasını sağlayacak şekilde etin pişirme süresini iyi ayarlamanız gerekecek.
İdeal Pişirme Dengeleme
Etlerin pişme süresini, yüksek ateşte kısa sürede pişirerek yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Etleri şehriyelerle aynı anda ekleyerek, etlerin uzun süre pişmesi gerektiği durumlarda şehriyeleri daha sonra eklemek de bir çözüm olabilir. Böylece şehriyeler ideal kıvamda kalır.
Yanmayı Önleme İpuçları
Şehriyelerin yanmaması için birkaç önemli noktaya dikkat etmekte fayda var:
1. Yağ Kullanımı: Şehriyeleri pişirmeden önce biraz yağda kavurursanız, hem lezzetleri artar hem de yanma riski azalır.
2. Sürekli Karıştırma: Pişirme süresince şehriyeleri karıştırarak, eşit pişmelerini sağlayabilir ve yanmalarını önleyebilirsiniz.
3. Sıcaklık Kontrolü: Orta ateşte pişirmek, şehriyelerin yanmadan pişmesini sağlar. Alevi çok yüksek tutmamaya dikkat edin.
Bu önerilerle şehriyeli güveç tarifinizi daha iyi bir hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bu şehriyeli güveç tarifini denedikten sonra şehriyelerin pişme süresi konusunda biraz zorlandım. Şehriyeler tam olarak ne kadar sürede pişmeli ki hem yanmasın hem de çok yumuşak olmasın?
Cevap yazKartekin bey, şehriyeli güveç yaparken şehriyelerin pişme süresini ayarlamak gerçekten önemlidir. Şehriyeler genellikle 8-10 dakika arasında pişer. Ancak bu süre, kullanılan şehriyenin türüne ve ocak üzerindeki ateşin şiddetine göre değişebilir.
Birkaç ipucu:
- Şehriyeleri ekledikten sonra sık sık karıştırın ki dibe çökmesin ve yanmasın.
- Şehriyeleri ekledikten sonra ateşi kısın, bu şekilde daha kontrollü pişerler.
- Şehriyelerin pişme süresinin sonunda tadına bakarak kontrol edin. Hafif diri kalmaları iyi olur, çünkü güveçin içerisinde dinlenirken de biraz daha pişmeye devam ederler.
Umarım bu ipuçları yardımcı olur. Afiyet olsun!