Patlıcan, sağlık açısından oldukça faydalı bir sebzedir. 100 gram patlıcanda 24 kalori, 1.1 gram protein, 0.2 gram yağ ve 5.5 gram karbonhidrat bulunmaktadır. Vitamin içeriği bakımından ise, 100 gram patlıcanda 0.04 miligram B1 vitamini, 0.05 miligram B2 vitamini, 5 miligram C vitamini ve 30 IU A vitamini bulunur. Patlıcan, içinde barındırdığı az miktarda nikotin sayesinde, sadece insanlar tarafından tüketilen bir sebzedir.

Patlıcanlar güzelce yıkanır ve kabukları şeritler halinde soyulur. Tuzlu suda biraz bekletilerek acı suyunun çıkması sağlanır. Eğer güveç tenceresi yoksa ve çelik tencerede yapmaya karar verdiyseniz, kuşbaşı etlerinizi tencerenin dibine güzelce yerleştirin. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Taze sivri biberi de ince ince doğrayıp soğanların üzerine yayarak ekleyin. Daha önce doğrayıp tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları alıp, suyunu sıkarak üzerini daha önce eklediğiniz malzemelerin üzerine örtecek şekilde yayınız. Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve patlıcanların üzerini örtecek biçimde yerleştirin. Sarımsakları soyarak ara ara olacak şekilde üzerine koyun. 2 yemek kaşığı sıvı yağı üzerinde gezdirerek ekleyip tuz ve karabiberleri serpiştirerek ekleyin. Bir küçük kase içerisinde biraz salça koyup bir çay bardağı kadar su ekleyerek salçayı ezin ve güvecin üzerinde gezdirin. Çok kısık ateşte bir saat kadar kapağını hiç açmamak kaydıyla pişirin. Servis yapacağınız zaman, kişi sayısına göre güveç kaplarına alın ve fırına verin. Yüksek ısıda 10-15 dakika tutun. Yanına nohut yemeği, salata ve pide ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Patlıcan güveç, Akdeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcanın besleyici değerleri, yemeğin sağlık açısından da faydalı olmasını sağlar. Ayrıca, patlıcan güveç tarifi, farklı malzemeler ve baharatlar eklenerek çeşitlendirilebilir. Örneğin, kırmızı biber, kabak veya patates gibi sebzeler ekleyerek, yemeğin besin değerini artırabilirsiniz. Bunun yanı sıra, et yerine tavuk veya kıyma kullanarak da farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Patlıcan güveç yapımında dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise, patlıcanların acı suyunu iyice çıkarmaktır. Bu sayede yemeğin lezzeti daha da artacaktır. Ayrıca, yemeğin pişirme süresi boyunca kapağını açmamak, malzemelerin özdeşleşmesini ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.

Bu tarif, özellikle kalabalık aile yemekleri ve özel davetler için ideal bir seçenektir. Hem besleyici hem de lezzetli olan patlıcan güveç, sofralarınıza renk katacaktır.