Balık, sadece su ortamında yaşayan ve solungaçları ile nefes alan bir canlı türüdür. Balık denilince akla ilk gelen, balıktan yapılan yemeklerdir. Özellikle üç tarafı denizlerle çevrili olan ülkemizde balık ve balıktan yapılan yemekler oldukça popülerdir. Her bölgeye ve denize özgü balık türleri ve bu türlerin yemek tarifleri bulunmaktadır. Özellikle Karadeniz bölgesinde hamsi önemli bir yere sahiptir; hamsinin yemeği, tatlısı, pilavı ve hatta turşusu bile yapılmaktadır.

Göl ve akarsularda yaşayan ve yemekleri yapılan en önemli balık türleri ise alabalık, sazan ve aynalı sazandır.

Hem sağlıklı hem de lezzetli bir besin olan balık, herkesin haftada en az bir kez tüketmesi gereken bir gıdadır. Beslenme açısından çok önemli bir kaynak olan balık, B grubu vitaminlerinden riboflavin (B2), tiamin (B1), niasin (B3), B6 vitamini (piridoksin) ve B12 vitamini ile yağda eriyen vitaminlerden D ve A vitaminlerinin en iyi kaynakları arasında yer alır. 100 gram balık tüketimi, özellikle A vitamini (retinol) gereksiniminin yüzde 10-15'ini karşılamaktadır.

Orta boydaki balığımızı temizliyoruz ve üzerine çizikler atarak kafasını kesiyoruz (eğer güvece sığdırabilecekseniz kafası kalabilir). Tuzlayarak, güveç kabına yerleştiriyoruz. Yarım halka doğranmış soğanların bir kısmını güvecin içine, kalan kısmını ve diğer malzemeleri balığın etrafına diziyoruz. Üzerine tekrar tuz serpip zeytinyağını gezdiriyoruz. Üzerini folyo ile sararak birkaç tane hava deliği açıyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyuyoruz. Yarım saat sonra folyoyu açarak pişirmeye devam ediyoruz. Son 10 dakika içinde tereyağını güvecin içine bırakıp pişirme süresini tamamlıyoruz. Suyu ve tereyağı ile enfes bir lezzet elde ediyoruz. Kişi başı bir güveç önerilmektedir.