Dana etli güveç, mevsiminde yetişen taze sebzelerle hazırlanan, Türk mutfaklarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bu yemek, hem sağlıklı hem de besleyicidir. Dana etinin yumuşaklığı ve sebzelerin taze aroması ile birleşen bu güveç, herkesin damağında unutulmaz bir tat bırakır. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengin olan dana etli güveç, vücuda kuvvet ve enerji verir. Özellikle çocuklar için besleyici bir seçenektir. Güvecin yanında pilav ile servis edilmesi, mükemmel bir menü oluşturur. Güveç, toprak güveç kapta ya da normal tencerede pişirilebilir. Hazırlanan güveç, ocak üzerinde veya fırında pişirilebilir. Ocak üzerinde pişen güveç ile fırında pişen güveç arasında pişme süresi ve lezzet açısından fark yoktur. Güvecin pişme süresi, kullanılan etin çeşidine göre 1-2 saat arasında değişebilir. Kuzu etiyle yapılan güveç ocakta 1 saatte pişerken, dana etiyle yapılan güveç yaklaşık 1,5 saatte pişer. Bu güveci hazırlarken hiç su kullanmadan ocak üzerinde pişirdim ve sonuç mükemmel oldu. Ancak, siz tercihinize göre sulu veya susuz olarak da pişirebilirsiniz.

İlk olarak etleri yıkayalım ve düdüklü tencerede 1,5 bardak su ilave ederek 15-20 dakika kadar pişirelim. Sonra etlerin suyunu süzelim. Patlıcanları soyduktan sonra tuzlu su dolu bir kabın içine yemeklik şekilde doğrayalım. Aynı şekilde patatesleri ve kabakları soyduktan sonra soğuk su dolu bir kabın içine doğrayalım. Yeşil biberlerin içlerini çıkarıp yemeklik şekilde doğrayalım. Soğanı da aynı şekilde yemeklik olarak doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayalım. Sarımsakları kabuklarından ayıklayıp, bir diş sarımsağı doğrayalım. Daha sonra güvecimizi ocağa alalım ve önce soğanları sıvı yağda çok az kavuralım.

Sonrasında sırasıyla önce dana kuşbaşı etlerimizi ekleyelim. Üzerine patatesleri ve kabakları koyalım. Bu aşamada yeşil biberin yarısını, tuzun yarısını, kimyonu, karabiberi ve domatesin yarısını ilave edelim. Her sırayı muntazam bir şekilde kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edelim. Domatesten sonra patlıcanları, ardından kalan yeşil biberleri ve en üstüne de kalan domatesleri her tarafı örtülecek şekilde yayalım. Kalan tuzu ilave edelim. Ardından 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve ocağın orta kısık ayarına getirelim. Kaynamaya başladığında en küçük ocağa ve en kısık ayara getirip, kapağı kapalı şekilde 45-50 dakika daha pişirelim.

Dana Etli Güveç Yemeğini en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yaparsanız daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.