Taş fırında güveç, çocukluğumdan beri yapılan geleneksel bir yemektir. Bizim yörede, güveci odun ateşinde pişirmek için taş fırına götürürler. Taş fırında, yaklaşık iki saat boyunca kendi buharıyla yavaş yavaş pişer. Taş fırında güveçte önemli bir nokta, etin güvece koyulmadan önce mühürlenmesidir. Eti tencerede az bir yağla kavurma işlemine mühürleme denir. Eti mühürledikten sonra, güvecin en alt kısmına koymak gerekmektedir. Bu yöntemle et, birbirinden ayrılarak lokum gibi pişer. Yaz aylarında güveç, bizim yörede çok yapılmaktadır. Piştikten sonra toprak kokusu, eşsiz bir lezzet sunar. Yanına pilav ve semizotundan yapılan cacık ile nefis bir menü oluşturabilirsiniz. Şimdi size taş fırında güveç tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun.

Öncelikle etlerimizi yıkayıp, tencereye koyalım. Etleri kısık ateşte beş dakika kadar pişirelim. Suyunu çekince, hafif yağla eti mühürleyelim. Mühürlediğimiz eti güvecin en alt kısmına yerleştirelim. Patlıcanları alacalı şekilde soyalım. Ardından patatesleri soyup, büyük olacak şekilde küp küp doğrayalım. Domates, biber ve yeşil fasulyeleri de yıkayıp doğrayalım. Etin üzerine sırayla yeşil fasulyeyi, patatesi, biberi, kuru soğanı ve sarımsağı ekleyelim. En son domatesleri ilave edelim. Üzerine zeytinyağı ve domates salçasını bir kasede karıştırarak ekleyelim. Kaseye tuz, pul biber ve su ekleyerek güvece dökelim. En son olarak tereyağını parça parça güvecin üzerine dizelim. Güvecin kapağına alüminyum folyo kapatarak taş fırına gönderebilirsiniz. Taş fırında güveç, yaklaşık iki saatte pişmektedir. Güveç piştikten sonra geniş bir kaba boşaltarak harmanladıktan sonra servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Güvecin içine ekleyeceğiniz malzemeler, yöresel ve mevsimsel olarak değişebilir. Örneğin, yazın taze domates ve biber kullanırken, kışın daha çok kök sebzeler tercih edilebilir. Ayrıca, güvecin içine ekleyeceğiniz baharatlar da damak zevkinize göre değişebilir. Kişniş, kimyon veya kekik gibi baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Güvecin yanına yapacağınız pilav ve cacık, yemeği tamamlayan unsurlar olacaktır. Pilavı tereyağı ile kavurarak yapmanız, güvecin lezzetini artıracaktır.

Taş fırında güveç, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. İçerisinde bulunan sebzeler ve et, dengeli bir beslenme için gerekli olan protein, vitamin ve mineralleri sağlar. Özellikle çocukların gelişimi için oldukça faydalıdır. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu yemek, modern mutfaklarda da rahatlıkla uygulanabilir. Elektrikli fırınlarda da benzer sonuçlar elde edebilirsiniz. Ancak, taş fırında pişirilen güvecin lezzeti ve aroması, başka hiçbir pişirme yöntemiyle elde edilemez.

Bu tarif, geniş aile sofraları ve özel günler için mükemmel bir seçenektir. Herkesin beğenisini kazanacak ve sofralarınıza lezzet katacaktır. Şimdiden afiyet olsun ve iyi günler dilerim.