Doğu mutfağının en geleneksel yemeklerinden biri olan etli patlıcan güveç, günümüzde de birçok mutfakta yerini korumaktadır. Özellikle yöresel mutfak yarışmalarında Doğu'nun vazgeçilmez yemeği olarak birinciliği koruyan bu lezzet, yapısı ve tadı ile dikkat çekmektedir. Siz de tarih boyunca efsane olmuş bu yemeği mutfağınıza taşımak istemez misiniz? Şimdiden kolay gelsin.

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyunu salmasını sağlar ve yemeğin tadını olumsuz etkileyebilecek acılığı giderir. Daha sonra etleri bir kez suya tutarak yıkayın. Hazırlayacağınız güvecin altına halka şeklinde doğranmış soğanları itinayla dizin; bu, güvecin dibinin tutmasını engeller. Etleri soğanların üzerine yerleştirin ve kuyruk yağını doğrayarak ekleyin. Bu noktada bir yemek kaşığı tereyağı da eklemek, lezzeti artıracaktır. Sarımsakları doğrayın ve sivri biberleri şerit şeklinde ince uzun dilimleyin. Patlıcanları sudan çıkararak iyice sıkın ve küp şeklinde doğrayarak biberlerin üzerine yerleştirin. Rendelenmiş domatesleri tuz, karabiber ve pul biberle karıştırarak güvecin içine dökün. En üste bir adet domatesi halka şeklinde doğrayıp yerleştirerek güvecin üzerini kapatın. Alüminyum folyo ile kapatarak buharın içeride kalmasını sağlayın ve güvecin kendi kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 2.5 saat pişirin. Pişirme sürecini mutlaka kontrol edin.

Güveç pişirirken ekstra su eklemenize gerek yoktur, çünkü güveç sebzelerin suyu ile pişer. Ocak üzerinde de güveci pişirmek mümkündür, ancak fırında pişirildiğinde güveç içindeki sebzeler ve etler daha özleşerek pişer.

Şimdiden Afiyet Olsun.